Weinlese und Produktion
Die Weinlese wird von Hand durchgeführt, wobei Kisten mit jeweils 12 bis 15 kg gefüllt werden. Aufgrund der hohen Temperaturen, die in der Extremadura herrschen, findet der größte Teil der Weinlese nachts statt. Somit wird sichergestellt, dass die Trauben in perfektem Zustand die Bodega erreichen. Nachdem sie dort angekommen sind, findet zunächst eine Vorauslese statt. Danach werden sie in die Sammeltrichter gefüllt, die mit der Entrappungsmühle/dem Maischapparat verbunden sind. Im Anschluss beginnt der Prozess der Weinherstellung in rostfreien Stahltanks, die mit einer automatischen Temperaturregelung ausgestattet sind. Die verschiedenen Traubensorten werden getrennt bearbeitet.
Während der Herstellung bemühen wir uns, weitest möglich traditionelle Herstellungsverfahren zu nutzen und sie durch die Vorteile der modernen Technik zu ergänzen.
Die Bodega ist zur Herstellung von 3.000.000 Litern ausgelegt. Derzeit wird nur ein kleiner Teil dieses Fassungsvermögens für die Herstellung, den Ausbau und das Abfüllen der Rotweine Carlos Plaza Joven und Carlos Plaza Roble genutzt.
Für den Ausbau des Weines Carlos Plaza Roble verfügt die Bodega über einen Weinkeller mit 80 neuen Fässern aus amerikanischer und französischer Eiche.
Für das Abfüllen der Weine hat die Bodega weder Mühe noch Kosten gescheut und in eine moderne italienische Abfülllinie investiert, die vollkommen automatisch betrieben wird. Diesen letzten Schritt haben wir in einer Produktionskette, deren Qualität von den Anfängen bis zum Endprodukt streng kontrolliert wird, als unumgänglich gesehen.
All dies dient dazu, Ihnen einen Wein anzubieten, dem Sie vertrauen können, einen Wein mit eigenem Namen, der von Anfang bis zum Ende und auch dann noch gehegt und gepflegt wird, wenn er die Bodega bereits verlassen hat und Sie sich dazu entscheiden, dass es Anlass genug ist, ihn zu öffnen.
